来源：九游娱乐体育官网入口 发布时间：2025-10-21 05:21:41
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说起八宝菜，或许许多朋友都不知道是什么，可是看姓名不难猜出来，这道菜至少有“八宝”，也便是至少有8种食材，这时候许多朋友就会说了，这便是一道大杂烩，是不是和夏天吃的凉拌菜是相同的，各种食材调配在一同，放上自己最喜爱的调料，拌一拌就能吃了，其实并非是这样的，八宝菜是有多种蔬菜组成的一道合菜，从传统含义上来说是一道酱菜，
八宝菜在江浙、安徽一带是很有名的，曾经在新年前后是必备的一道菜，为何需求新年前后才有呢？榜首是因为里边的雪菜、腌萝卜都是入冬之后才有的，小雪往后江浙一带气温下降，我们就会开端腌菜，腌各式各样的菜，其间最常见的便是雪菜和萝卜，雪菜一般是用长梗白菜或许是雪里蕻腌制的，萝卜能够用大萝卜，也能够用小萝卜，一般都是有啥用啥，腌好之后这些腌菜就会在各个菜谱中发挥出它们的效果，八宝菜便是一个很好的阐明；
第二是因为里边的油豆腐和豆干，曾经新年前后，农村里家家户户都会做一些豆腐，豆腐做多了一时之间吃不完，不容易贮存，就会衍生出一些豆腐的产品，豆腐干和油豆腐便是很经典的2种产品，豆腐干都豆腐压干水分，经过烘烤之后的产品；油豆腐便是豆腐干切成小块，油炸之后的产品，所以每年到了新年前后就会把家里有的菜放在一同炒，炒好了放到第二年吃，涵义八方来财，年年有余；
八宝菜有的当地也叫“三合菜”或许是“满意菜”，“三”是泛指，意思是各种菜混合在一同，但大部分人叫它八宝菜，其间最固定的便是雪菜、腌萝卜、酱瓜和萝卜丝，其它的配菜能够恰当更改，固定的4种菜起到了主要性的调味效果，是八宝菜中的精华，不主张更改，其它的配菜更大的效果便是调色，让色彩调配愈加美观，所以一般会加胡萝卜和黑木耳；
今日和我们伙儿一同来共享改良版的八宝菜的做法，有10种不同的食材，涵义着完美无瑕，讨一个好彩头，全素菜的调配也能让你食欲大开，炒好的八宝菜咸香入味、洪亮爽口，下饭或许配粥都不错，喜爱的朋友能够试试！
【原资料】雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡、黑木耳；
1、预备好做八宝菜要用到的原资料，今日我用了10样资料，雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜，也叫腌冬菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳，食材的份额没固定的要求，详细食材多少也能够精确的经过家里人的数量来预备；
2、晾干的白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右，这个萝卜丝的做法之前和我们伙儿一同来共享过，有需求的朋友能够去看看；
3、把预备好的资料都清洗一下，切成丝或许条状都是能够的，切好之后能够把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一同，这4种食材比较难煮熟，能够先翻炒；
4、锅烧热，参加适量的食用油，最好用菜籽油或许猪肉，炒出来的八宝菜会更香，油温烧到7成热，参加上面说的这4种配料，翻炒均匀，翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开，防止受热不均匀；
5、翻炒好之后，把剩余一切的食材都倒进去，持续大火翻炒，翻炒到能闻到浓郁的香味，开端调味，加少量食盐、生抽、白糖提鲜、少量清水，翻拌均匀，让食材焖煮一会，其间的雪菜、酱瓜、腌萝卜都是有咸味的，这儿食盐能够稍微少放一点；
7、装盘，好吃的八宝菜就做好了，咸香可口，十分开胃，不管是配饭仍是配粥都是不错的，很下饭；
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