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  什么时节人的食欲比较差？当然要属气候均匀状况随时刻的改变大、温差大的春季。提到开胃就离不开下饭菜，主食有伙伴，吃着味更香！

  本期民间菜高手曾意茹带来地道四川风味，特级厨师顾玉亮交融秘制风味，两种特征酱菜，简略一拌既下饭又开胃，快跟着饭小二一同来学吧~

  八宝辣酱是上海传统名菜，在炒辣酱的基础上增加八种食材改善而成。色泽美丽亮光，鲜辣辛香且略带甜味，酱香味浓，非常下饭。

  在酱料中参加水淀粉提早腌制10分钟的牛肉、鸡脯肉，再参加胡萝卜、藕丁等素菜，然后参加豆腐干、核桃仁碎、花生碎、小米辣、香菇，最终加老抽、蚝油调味，不断翻炒。

  又香又辣的下饭神器八宝辣酱热吃、冷吃均可，肉香、料香、菜香均匀交融，吃饭喝粥都起劲！

  顾大厨在传承传统的肉松制法中参加秘制口味，推出特别的肉松，一同等待一下吧~

  冷水煮肉，参加香葱、姜片，倒入料酒，参加一勺白糖，撇出浮沫。将肉转移至砂锅中炖煮40分钟，晾凉。

  小碗中参加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、橄榄油、白糖，均匀拌和后淋入肉丝抓匀。

  诀窍：炒好的肉丝不可以运用转速过高的机器打制，会使肉丝变得太碎，没办法构成肉松的质地。

  将肉松放入锅中，参加辣椒粉、孜然、海米，翻拌均匀。最终，参加海苔、芝麻。

  孜然香辣肉既可配饭也可配粥，一步完成肉松自在~肉松饭团酸酸甜甜还带辣，轻松开胃！

  不论是八宝辣酱仍是孜然香辣肉松，都是春日下饭神器，配上这样的下饭菜，米饭要来几大碗~

  catalogs:115814;contentid:11111382;publishdate:2023-03-14;author:季爽;file:11-7d24d310-bf05-4632-8d90-1d0a1ea84d55;source:29;from:CCTV回家吃饭;timestamp:2023-03-14 13:36:30;

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