来源：九游娱乐体育官网入口 发布时间：2025-09-06 23:04:34
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提到头伏，杭州人也是有典礼感的。老底子关于头伏吃什么，既有“头伏火腿二伏鸡”的富有版，也有“头伏冬瓜二伏茄”的亲民版。
另相同是头伏酱瓜。具体到哪种酱瓜？清末民初杭城名门望族高家的女儿高诵芬，在她的宗族回忆录《山居杂忆》里曾提及杭州旧时风俗：“头伏还有相同特其他食物，叫双插瓜，是一种酱菜”，并着重“双插瓜总在头伏开缸”。
“头伏酱瓜”这个说法，据说是天然成长的黄瓜，一般都是四五月份上市，经过腌制，正好赶到头伏的时分开卖。
现在高银街和中山中路交会的西南角，有一座西洋式、灰色两层高楼，和万隆火腿庄隔着两间铺子，这儿便是中华老字号、全国闻名的酱菜专业商铺景阳观。
推开门帘，走进店里，立马被浓郁的酱香围住，呼吸之间好像就有两个字慢慢升起——开胃。货架上参差摆放着各种包装的酱菜和调味品的瓶瓶罐罐，“零拷”冷柜盛满了五颜六色的酱菜：白的甜酸萝卜、黄的嫩姜片深色的鲜汁瓜、淡色的小脆瓜……各式各样，煞是美观。
老底子杭州人有一种高兴叫作：零拷酱瓜。在老杭州话里，“零拷”作为一种购买方法，意思是拆零出售，比方曾经杭州女性买珍珠霜、白玉霜，能够自带瓶子，按两称重带走。“零拷”透露着一种克勤克俭的持家之道。
当然也不只是酱瓜，有人喜爱浸泡着汤汁的醋大蒜，有人喜爱形状像浮屠口感脆生生的螺蛳菜，有人喜爱各种口味混合的什锦菜……总而言之，你有你的白月光，我有我的朱砂痣，总有一款酱菜，令你想起就唇舌生津。
早年这种零拷酱瓜的高兴，来自杭城大大小小的酱园店，它们不只卖酱油、老酒，还有散装酱菜。而现在，想称几条酱瓜、几头红大蒜、再调配一点其他酱菜种类，很多人往往会特意跑一趟中山中路，来这家百年老店。
在店里你能够现场严选每一根酱瓜的条杆儿，每一头大蒜的蒜衣，感触它们的软硬程度，比较色泽的浓淡。特别到了头伏，总有些杭州人惦记着要来买“头伏酱瓜”。
买来酱瓜怎样吃？杭州人自创了不少吃法。比方切丁，与毛豆儿同炒，滋味毛好；还有人欢欣将酱瓜切片，再加白糖，淋麻油。这种“酱瓜加糖”的吃法，外地人常常表明难以了解，但杭州人非常喜爱，乃至有的老杭州以为酱瓜加糖，才是杭州人的“酱瓜基因”。
别的，三伏天有吃三瓜的说法，即苦瓜、丝瓜和冬瓜，瓜类大多能清热化湿，可协助扫除毒素、健脾开胃，很合适三伏天降温防暑。别的，民间还有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的风俗。
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